出版社：中国轻工业出版社
年代：2012
定价：48.0
本书根据全国高职高专食品加工类专业课程中主干课——乳品工艺技术课的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准，操作规程，职业资格标准，通过校企合作编写完成，以能力教学为准绳，重点培养学生的职业能力、实践能力、创新精神，适合相关高职院校学生及相关从业人员使用。
绪论
一、世界乳业发展概况
二、中国乳业发展概况
三、乳品工艺学的任务、内容、学习目的及与其他学科的联系
项目一原料乳验收与检验
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、乳的物理性质
二、乳的溶液性质
三、乳的化学组成及性质
四、乳中的微生物种类及控制
五、乳成分的变化及影响因素
六、异常乳
【项目实施】
任务一乳的物理性质及检验
任务二乳的化学组成、性质及检验
任
《全国农业高职院校"十二五"规划教材乳品工艺技术》在编写过程中严格按照教育部颁布的教育改革文件精神，把能力为本位作为教育教学的指导思想，重点培养学生的职业能力、实践能力和创新能力。《全国农业高职院校"十二五"规划教材乳品工艺技术》是根据全国高职高专食品加工类专业课程中设置的主干课乳品工艺技术课程标准的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准、操作规程、职业资格标准，通过校企合作编写完成的高职高专“十二五”规划教材。全书主要内容包括原料乳验收与检验；原料乳的预处理
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 48.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
乳品工艺技术是中国轻工业出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS252.4 的主题关于 乳制品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。