中外饮食文化

第一章 绪论

第一节 饮食文化的概念

一、文化

二、饮食文化的概念

第二节 饮食文化的特征与功能

一、饮食文化的基本特征

二、饮食文化的功能

第三节 中国饮食文化现状

一、饮食生产工具与生产方式日趋现代化

二、烹饪原料日益丰富生产技术日臻完善

三、饮食文化交流逐渐频繁饮食市场空前繁荣

四、理论研究不断深入科学饮食日益讲究

第二章 中外饮食民俗

第一节 饮食民俗概述

一、民俗与饮食民俗

二、饮食民俗形成的原因

第二节 中国饮食民俗

一、居家日常食俗

二、主要传统年节食俗

三、人生礼仪食俗

四、宗教食俗

五、少数民族食俗

六、中国饮食民俗的特征

第三节 外国饮食民俗

一、亚洲国家的饮食民俗

二、欧洲国家的饮食民俗

三、美洲国家的饮食民俗

四、非洲国家的饮食民俗

第三章 中外饮食礼仪

第一节 中国饮食礼仪

一、中国古代饮食礼仪

二、中国现代饮食礼仪

第二节 外国饮食礼仪

一、亚洲国家饮食礼仪

二、欧洲国家的饮食礼仪

三、美洲和大洋洲国家的饮食礼仪

四、非洲国家的饮食礼仪

第四章 中外酒文化

第一节 中国酒文化

一、酿酒起源的传说

二、酒的起源与发展

三、酒器文化

四、酒德、酒礼、酒道、酒令和酒俗

五、文学艺术与酒

第二节 外国酒文化

一、世界各民族神话中酒的故事

二、各国名酒一览

三、各国酒俗琐谈

第三节 饮酒与养生

一、常饮质量好：度数低的酒

二、饮法得当

第五章 中外茶文化

第一节 中国茶文化

……

第六章 中外饮食器具文化

第七章 世界饮食文化交流

参考文献

《中外饮食文化（第2版）》在对饮食文化的概念、功能、现状作简要介绍之后，分别讲述了饮食原料文化、饮食器具文化、烹调文化、主食菜肴文化、饮文化、饮食民俗、饮食礼仪、世界饮食文化交流。《中外饮食文化（第2版）》注重知识的系统性、科学性，但又不落窠臼，有所突破与创新，并与实用性有机结合，资料翔实、通俗易懂；既重视中国饮食文化的辉煌历史和鲜明的时代特征，又着重阐述了世界上主要国家的饮食文化，对于中外饮食文化的交流亦有介绍，从而实现了中外饮食文化的对比，凸显了两者之间的差异。