中外饮食文化

中外饮食文化

隗静秋, 主编

出版社:经济管理出版社

年代:2012

定价:38.0

书籍简介:

本书是在第一版的基础上修订而成的,全书主要从中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外酒文化、中外饮食器具文化、世界饮食文化交流几个方面展开论述。本书以中外对比的角度系统介绍了中国及世界上其他国家独特的饮食风俗及文化交流。

书籍目录:

第一章 绪论

第一节 饮食文化的概念

一、文化

二、饮食文化的概念

第二节 饮食文化的特征与功能

一、饮食文化的基本特征

二、饮食文化的功能

第三节 中国饮食文化现状

一、饮食生产工具与生产方式日趋现代化

二、烹饪原料日益丰富生产技术日臻完善

三、饮食文化交流逐渐频繁饮食市场空前繁荣

四、理论研究不断深入科学饮食日益讲究

第二章 中外饮食民俗

第一节 饮食民俗概述

一、民俗与饮食民俗

二、饮食民俗形成的原因

第二节 中国饮食民俗

一、居家日常食俗

二、主要传统年节食俗

三、人生礼仪食俗

四、宗教食俗

五、少数民族食俗

六、中国饮食民俗的特征

第三节 外国饮食民俗

一、亚洲国家的饮食民俗

二、欧洲国家的饮食民俗

三、美洲国家的饮食民俗

四、非洲国家的饮食民俗

第三章 中外饮食礼仪

第一节 中国饮食礼仪

一、中国古代饮食礼仪

二、中国现代饮食礼仪

第二节 外国饮食礼仪

一、亚洲国家饮食礼仪

二、欧洲国家的饮食礼仪

三、美洲和大洋洲国家的饮食礼仪

四、非洲国家的饮食礼仪

第四章 中外酒文化

第一节 中国酒文化

一、酿酒起源的传说

二、酒的起源与发展

三、酒器文化

四、酒德、酒礼、酒道、酒令和酒俗

五、文学艺术与酒

第二节 外国酒文化

一、世界各民族神话中酒的故事

二、各国名酒一览

三、各国酒俗琐谈

第三节 饮酒与养生

一、常饮质量好:度数低的酒

二、饮法得当

第五章 中外茶文化

第一节 中国茶文化

……

第六章 中外饮食器具文化

第七章 世界饮食文化交流

参考文献

内容摘要:

《中外饮食文化(第2版)》在对饮食文化的概念、功能、现状作简要介绍之后,分别讲述了饮食原料文化、饮食器具文化、烹调文化、主食菜肴文化、饮文化、饮食民俗、饮食礼仪、世界饮食文化交流。《中外饮食文化(第2版)》注重知识的系统性、科学性,但又不落窠臼,有所突破与创新,并与实用性有机结合,资料翔实、通俗易懂;既重视中国饮食文化的辉煌历史和鲜明的时代特征,又着重阐述了世界上主要国家的饮食文化,对于中外饮食文化的交流亦有介绍,从而实现了中外饮食文化的对比,凸显了两者之间的差异。

书籍规格:

书籍详细信息
书名中外饮食文化站内查询相似图书
9787509620526
如需购买下载《中外饮食文化》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位经济管理出版社
版次2版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中外饮食文化是经济管理出版社于2012.8出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-世界 的书籍。