最新国际标准ISO 22000:2005食品安全管理体系建立与实施指南

第一章食品的安全与卫生

第一节食品的定义

第二节食品安全卫生控制的必要性

第三节食品安全卫生控制的发展

第四节食品的危害

第二章危害分析与关键控制点(HACCP)

第一节HACCP产生与发展过程

第二节HACCP七个原理

第三节HACCP应用

第四节HACCP体系与相关法律法规

第三章HACCP运行的条件

第一节HACCP运行的前提条件

第二节美国GMP与SSOP对照

第三节HACCP与ISO9000

第四章食品安全管理体系内容演示

第一节ISO22000：2005

第二节基础设施和维护方案良好操作规程(GMP)

第三节操作性前提方案(PRPS)(卫生标准操作程序SSOP)

第四节HACCP计划(HACCP七个原理)

第五章2095版ISO22000食品安全管理体系实施

第一节基础设施和维护方案(PRPS)(范本1)

第二节操作性前提方案(PRPs)(范本2)

第三节HACCP计划(范本3)

第四节相关程序文件(范本4)

第五节实验室手册(范本5)

第六节食品安全管理体系手册(范本6)

　　本书重点介绍了最新ISO22000：2005《食品安全管理体系对食品链中任何组织的要求》国际标准，以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操作规范GMP)，操作性前提方案(卫生标准操作程序SSOP)和HACCP计划均制作了教学幻灯片。同时编入了有关食品安全方面的基础知识，列举了最新国际标准ISO22000：2005手册编写、基础设施和维护方案、操作性前提方案、HACCP计划、相关程序文件及实验室手册编制实例。是为从事食品安全培训、咨询等有关人员而设计，同时也为从事食品安全认证审核员、食品卫生企业高层管理人员提供指南。　　本书重点介绍了最新ISO22000：2005《食品安全管理体系对食品链中任何组织的要求》国际标准，以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。作者简介：　　裴山同志为高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员。多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作，从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作。曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会委员，参加了质量管理体系GB／T190031992GB／T190021994、GB77181994《食品标签通用标准》和GB／T1.11993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定))的起草工作，以及数千项进口、出口行业标准的组织制定和审定工作。现为北京克连得技术服务有限公司董事长，从事质量管理体系，HACCP体系，质量、环境、职业健康安全管理体系的咨询、培训和审核服务工作。