出版社：高等教育出版社
年代：2005
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本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书内容包括：果蔬采后生理、果蔬商品化处理及运输、果蔬贮藏保鲜技术、果蔬加工前处理、果蔬加工技术等内容。实验实训主要包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量、维生素C的测定；贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定；果蔬贮藏期常见病害识别；果蔬罐制、果蔬汁、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬糖制、果酒和果醋、综合利用等多项内容。本书可作为高职高专院校、本科院校举办的职业技术学院、五年制高职、成人教育农业技术及相关专业的教材，也可供从事农业工作的人员参考。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 果蔬贮藏与加工站内查询相似图书 | ||
| 9787040181197 如需购买下载《果蔬贮藏与加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 4000 | |
果蔬贮藏与加工是高等教育出版社于2005.12出版的中图分类号为 S609 的主题关于 水果加工－高等学校：技术学校－教材 ,蔬菜加工－高等学校：技术学校－教材 ,水果－贮藏－高等学校：技术学校－教材 ,蔬菜－贮藏－高等学校：技术学校－教材 的书籍。