现代中式快餐制作

书籍简介:

本书分五章，第一章介绍了快餐的概念、分类和现代快餐的发展情况，第二章介绍现代快餐生产技术，第三章介绍快餐的营养与卫生，第四章介绍中式快餐发展探索，第五章为中式快餐菜品生产解析。并在附录中附有与快餐经营有关的卫生法和规范等。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代中式快餐制作是中国轻工业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS972.152 的主题关于 预制食品－中国 的书籍。