出版社：哈尔滨工程大学出版社
年代：2011
定价：35.0
本书从教学、科研和生产实际出发，以酸奶为主线，从酸奶的生产与发展和酸奶的分析检验与安全控制两大部分进行了介绍。具体阐述了：酸奶的功能及其新品种、酸奶微生物与发酵生物化学、酸奶生产技术、酸奶的感官评价、酸奶的微生物检验、酸奶的生产及卫生标准和酸奶的HACCP体系等。较全面地反映了酸奶科学与技术的最新科研成果。全书具有较高的理论性、科学性与实践性。
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| 书名 | 酸奶加工技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 哈尔滨 | 出版单位 | 哈尔滨工程大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
酸奶加工技术是哈尔滨工程大学出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS252.54 的主题关于 酸乳－食品加工 的书籍。