城市生活中的食品营养与安全

书籍简介:

本书结合现代城市生活的特点，综合我国食品安全现状，探讨城市人群的食品营养与食品安全。介绍食品营养的概念和基础知识、各类营养的生理功能、合理营养及要求的营养需要、能量与宏量营养素、维生素、矿物质和微量元素。根据现代城市人群的健康状况，论述现代城市人群对食品营养的要求。分析食品安全的概念和基本知识，比较食品营养与食品安全的联系和区别。针对城市中食品安全的现状和常见问题，分析和论述现代城市中食品安全管理与监督、食品污染的识别与防治，各类食品的安全问题及其管理。

书籍规格:

书籍信息归属:

城市生活中的食品营养与安全是复旦大学出版社于2018.1出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.6 的主题关于 食品安全 ,食品营养 的书籍。