大米美食制作360例

大米美食制作360例

孙宝和, 主编

出版社:金盾出版社

年代:2008

定价:18.0

书籍简介:

本书分为米饭、米粉、米制小吃、米制糕点、米粥等五大类共360余例米制品,其制法既适合家庭制作,也适合中小餐馆制作经营,是烹饪爱好者的良师益友。

作者介绍:

孙宝和,中式烹饪高级讲师,北京市劳动局技术培训中心中式烹饪考评员。1950年开始从事烹饪工作。1983年曾被选派到我国驻阿尔巴尼亚使馆,主厨三年之久。回国后,在北京楼外楼饭庄任经理。在多年烹饪工作中潜心研究烹饪技术,精通多种烹调技艺,特别是在挖掘和创作果雕艺

书籍目录:

一、米饭 焖白米饭 捞蒸米饭 罐蒸米饭 双蒸大米饭 赤豆糯米饭 安徽乌糯饭 乌饭 苗族花米饭 傣族竹筒饭 骨头汤焖饭 牛奶焖饭 海南香饭 扬州炒饭(一) 扬州炒饭(二)

一、米饭 焖白米饭 捞蒸米饭 罐蒸米饭 双蒸大米饭 赤豆糯米饭 安徽乌糯饭 乌饭 苗族花米饭 傣族竹筒饭 骨头汤焖饭 牛奶焖饭 海南香饭 扬州炒饭(一) 扬州炒饭(二) 香椿鸡蛋炒饭 家常什锦炒饭 香肠豌豆炒饭 芥蓝炒饭 鲜虾炒饭 腊味炒饭 叉烧肉炒饭 XO酱炒饭 鸡蛋生菜炒饭 火腿香肠豌豆炒饭 番茄鸡肉炒饭 鸡蛋炒饭 木须炒饭 牛柳炒饭 鲜鱼香肠炒饭 三鲜炒饭 八宝炒饭 肉丝蒜苗炒饭 三丝炒饭(一) 三丝炒饭(二) 宫保炒饭 猪心鸡蛋炒饭 泥肠芥蓝蛋炒饭 牛肉茭白炒饭 菠萝鸡肉炒饭 杏仁咖喱羊肉炒饭 肉丝韭菜炒饭 山东炒龙凤饭 山东金银饭 肉丝鸡腿蘑炒饭 苏州四喜肉菜饭 上海油炸排骨菜饭 上海猪油菜饭 腊味沙锅煲饭 咖喱牛肉盖饭 海鲜盖饭 广东滑蛋牛肉盖饭 广东咖喱鸡盖饭 芽菜铁锅饭 香港豆皮饭 荷叶香饭(一) 荷叶香饭(二) 荷叶香饭(三) 荷叶鸡肉糯米饭 新疆羊肉抓饭 新疆奶香米饭 佤族鸡肉烂饭 连骨羊肉焖饭 阿拉伯什锦饭 土耳其葱头米饭 巴尔干鸡肉烩饭 阿塞拜疆杏仁烩饭 意大利黄油焖米饭 鸡骨汤豌豆糯米饭 墨西哥香蕉炒米烩饭 西班牙墨鱼炒米烩饭 姜汁牛肉焖饭 印度咖喱牛肉盖饭 日本四喜饭 日本寿司 猪油夹沙八宝饭 浙江荷香八宝饭 福建八宝蟳饭 北京果料八宝饭 油条糯米饭卷 朝鲜族药饭 安徽龙眼肉甜饭 瑞士奶蛋焖米饭二、米粉三、米制小吃四、米制糕点五、米粥

内容摘要:

本书是一本专门介绍米类食物制作方法的食谱书。书中精选了米饭、米粉、米制小吃、米制糕点、米粥等米类食品共360余例,对每种米类食品的原料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书所介绍的米类食品既适合家庭制作,也适合中小餐馆制作,还可供烹饪爱好者参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787508253558
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出版地北京出版单位金盾出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸25装帧平装
页数印数 10000

书籍信息归属:

大米美食制作360例是金盾出版社于2008.12出版的中图分类号为 TS972.131 的主题关于 大米-食谱 的书籍。