未来食品

未来食品

(美) 大卫·朱利安·麦克伦茨 (David Julian McClements) , 著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2020

定价:158.0

书籍简介:

书中提出一些问题:食品的结构是什么样子的?声音和颜色如何影响味觉?我们家里都会有3D食品打印机吗?纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗?这些新技术安全吗?如果能带来更可持续的食物供应,你会吃虫子吗?素食者应该自食其力来吃饭吗?营养品和益生菌能阻止癌症吗?美味食物的分子基础是什么?通过提问和解答,对食品产业的未来做出思考和判断,强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就,并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用,如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518430598
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)158.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

未来食品是中国轻工业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 食品-研究 的书籍。