零失败!烘焙宝典

零失败!烘焙宝典

刘建设, 李卫星, 王楠楠, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2011

定价:36.0

书籍简介:

本书从西点烘焙的基础知识讲起,介绍了挞、派、布丁、曲奇、饼干、面包、泡芙、蛋糕、蛋糕卷、披萨、巧克力等11大类200余种西点的制作方法,另外附赠数款美味饮品的制作方法,全部配有精美图片和详细步骤讲解。

书籍目录:

PATER 1 西点基础

西点的分类

制作西点的准备工作

工具的选择

工具的使用方法

食材的选择

食材的处理方法

基本的和面、擀面方法

油炸

熔化巧克力

巧克力装饰技巧

打奶油

奶油装饰的制作

PATER 2 挞

挞的基本做法

香橙果冻杏仁挞

千层蛋挞

经典葡萄牙蛋挞

草莓酥皮蛋挞

紫薯蛋挞

诱惑蓝莓挞

水润凝乳挞

PATER 3 派

派的基本做法

乳香芝士派

奶油草莓派

香芒乳酪派

蜜豆派

百利草莓派

豆沙派

鸡肉色拉派

牛肉洋葱派

PATER 4 布丁

布丁的基本做法

百利甜酒鸡蛋布丁

樱花布丁

咖啡草莓布丁

芒果布丁

酸奶布丁

草莓椰果布丁

橙子布丁

葡萄布丁

PATER 5 曲奇&饼干

曲奇的基本做法

饼干的基本做法

奶油曲奇

丹麦曲奇

香酥曲奇

巧克力曲奇

蔓越莓曲奇

柠檬奶油曲奇

夹心曲奇

柠檬手指曲奇

可可核桃仁饼干

花生饼干

螺旋饼干棒

提子五星饼干

蔓越橘饼干

玫瑰饼干

爱意饼干

PATER 6 面包&泡芙

泡芙的基本做法

港式菠萝包

芝士火腿面包

法国黑麦吐司

汉堡包

火腿面包

小熊面包

硬牛角面包

热狗

乳香面包

蒜香面包

烤三明治

提子菠萝皮面包

芝士比萨面包

夹心果酱面包

巧克力色拉泡芙

夹心芝士泡芙

奶油花形泡芙

脆皮双层面包

PATER 7 蛋糕、蛋糕卷

蛋糕的分类

蛋糕的基本做法

……

PATER 8 比萨&巧克力

PATER 9 饮品

内容摘要:

《时尚美食馆零失败!烘焙宝典》编辑推荐:想要学习简单、方便的烘焙技法吗?烘焙大师亲自指导,细致的过程介绍,简单的制作方法,无论是西点、蛋糕还是饮品,让你轻松变身烘焙高手!美味饼干、蛋挞、派、布丁、面包、蛋糕、蛋糕卷、披萨、饮品全收录,全步骤图解,零失败秘诀快速成为烘焙高手!《时尚美食馆零失败!烘焙宝典》内容简介:无数次的尝试却只是失败?期待的美味却只是毫无滋味?不要再懊恼了,《时尚美食馆零失败!烘焙宝典》由面包店烘焙大师亲自指导,详细操作过程全图解,制作简单方便,下一个零失败烘焙高手就是你!《时尚美食馆零失败!烘焙宝典》从烘焙的基础开始进行讲解,介绍了最具人气、超受好评的各种挞、派、布丁、饼干、面包、泡芙、蛋糕、蛋糕卷等百余种美味西点蛋糕的详细制作方法,所有的工具、原料、做法都用轻松易懂的语言细细道来,让你轻松制作精致美味!现在开始,马上进行梦幻的美味之旅吧!

书籍规格:

书籍详细信息
书名零失败!烘焙宝典站内查询相似图书
丛书名时尚美食馆
9787122125576
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

零失败!烘焙宝典是化学工业出版社于2012.1出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙-糕点加工 的书籍。