出版社：江苏大学出版社
年代：2015
定价：34.0
本书为高等职业教育”十三五”规划教材，全书采用”项目-任务”编写体例，按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷拼制作工艺站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 镇江 | 出版单位 | 江苏大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 34.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
冷拼制作工艺是江苏大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 中式菜肴－凉菜－制作－高等职业教育－教材 的书籍。