食品冷冻冷藏技术

食品冷冻冷藏技术

鲍琳, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2015

定价:39.0

书籍简介:

本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法,详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术,另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。每章书后附有习题及实训的内容,可供参考。

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9787518407279
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品冷冻冷藏技术是中国轻工业出版社于2016.1出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 食品冷藏-高等职业教育-教材 的书籍。