果蔬贮藏与加工技术

果蔬贮藏与加工技术

祝战斌, 主编

出版社:科学出版社

年代:2015

定价:35.5

书籍简介:

本书分别介绍了果蔬贮运过程中呼吸代谢、乙烯代谢等两条主要的代谢途径;果蔬的理化特性、营养特性、贮藏特性、商品特性;果蔬质量控制方式及常见果蔬贮藏技术。果蔬加工的基本原理及其原料质量、加工用水、食品添加剂、加工技术对果蔬加工产品质量的影响;常见果蔬加工工艺;国内外果蔬贮藏加工新技术简介等。

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书籍详细信息
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9787030444240
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出版地北京出版单位科学出版社
版次2版印次1
定价(元)35.5语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 284 印数

书籍信息归属:

果蔬贮藏与加工技术是科学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏-高等职业教育-教材 ,果蔬加工-高等职业教育-教材 的书籍。