出版社：科学出版社
年代：2015
定价：35.5
本书分别介绍了果蔬贮运过程中呼吸代谢、乙烯代谢等两条主要的代谢途径；果蔬的理化特性、营养特性、贮藏特性、商品特性；果蔬质量控制方式及常见果蔬贮藏技术。果蔬加工的基本原理及其原料质量、加工用水、食品添加剂、加工技术对果蔬加工产品质量的影响；常见果蔬加工工艺；国内外果蔬贮藏加工新技术简介等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 果蔬贮藏与加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787030444240 如需购买下载《果蔬贮藏与加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.5 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 284 | 印数 | |
果蔬贮藏与加工技术是科学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏－高等职业教育－教材 ,果蔬加工－高等职业教育－教材 的书籍。