出版社：长江出版社
年代：2011
定价：29.8
烹饪化学是烹饪工艺与营养专业相结合的一门基础课程。本书针对当前烹饪化学实验教学中存在的问题，围绕食品“色、香、味、型、营养”五大要素重点设计教学内容。实用性和指导性强。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪化学实验指导站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 武汉 | 出版单位 | 长江出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
烹饪化学实验指导是长江出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS972.1-33 的主题关于 烹饪－应用化学－实验－高等职业教育－教学参考资料 的书籍。