出版社：人民邮电出版社
年代：2020
定价：82.0
本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。 全书共4章。第一章是厨房刀具的基本知识；第二章是海鲜的处理和料理；第三章是蔬菜的切法和料理；第四章是鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理。本书用图解的方式对海鲜、蔬菜、鸡肉、牛肉和猪肉几种食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解，并介绍了110余种相关料理方法。 本书内容全面，方法基础，步骤清晰，是烹饪爱好者和相关从业者必不可少的案头参考书，也可作为相关行业培训机构的参考用书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 图解日本刀工专业技艺站内查询相似图书 | ||
| 9787115540539 如需购买下载《图解日本刀工专业技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 人民邮电出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 82.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 280 | 印数 | 2000 |
图解日本刀工专业技艺是人民邮电出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.183.13-64 的主题关于 食谱－日本－图解 的书籍。