68种名特蔬菜的营养与科学食用

第一章 概论一、特菜的概念二、引进种植特菜的积极作用三、选购、贮存和食用特菜的误区第二章 果菜类一、彩色甜椒二、水果型黄瓜三、樱桃番茄四、金皮西葫芦五、飞碟西葫芦六、西洋南瓜七、佛手瓜八、苦瓜九、黄秋葵十、四棱豆

第一章 概论一、特菜的概念二、引进种植特菜的积极作用三、选购、贮存和食用特菜的误区第二章 果菜类一、彩色甜椒二、水果型黄瓜三、樱桃番茄四、金皮西葫芦五、飞碟西葫芦六、西洋南瓜七、佛手瓜八、苦瓜九、黄秋葵十、四棱豆十一、蛇瓜十二、人参果十三、金丝瓜十四、荷兰豆第三章 花（薹）菜类一、绿菜花二、宝塔菜花三、朝鲜蓟四、芥蓝五、红菜薹第四章 茎菜类一、食用仙人掌二、芦笋三、球茎茴香四、苤蓝五、鱼腥草第五章 叶菜类一、紫甘蓝二、抱子甘蓝三、羽衣甘蓝四、皱叶甘蓝五、菊苣六、豆瓣菜七、茼蒿八、番杏九、西芹十、地肤十一、友好菜十二、苋菜十三、乌塌菜十四、包心芥十五、叶用甜菜十六、苦苣十七、土人参十八、蒌蒿十九、奶白菜”二十、三池辣菜二十一、紫背天葵二十二、芝麻菜”二十三、水晶菜二十四、珍珠菜二十五、长寿菜二十六、木耳菜二十七、藤三七二十八、菊花脑二十九、空心菜三十、酸模三十一、苣荚菜第六章 根菜类一、樱桃萝卜二、钢笔萝卜三、鲜食白萝卜四、芜菁五、牛蒡六、根芹菜七、红甜菜第七章 芽菜类一、香椿芽二、荞麦芽三、花椒芽第八章 芳香类蔬菜一、香芹二、紫苏三、罗勒参考文献

《68种名特蔬菜的营养与科学食用》内容包括：果菜、花（薹）菜、茎菜、叶菜、根莱、芽菜、芳香类蔬菜等68种名特蔬菜的营养与科学食用方法，尤其是详细讲解科学食用中沙拉、凉拌、蘸酱、寿司、素炒、荤炒、炖盅、蒸煮、做馅、调汤等十几种烹调方法。《68种名特蔬菜的营养与科学食用》内容通俗易懂，科学性、实用性、可操作性强，适合城乡居民、饮食公司专业技术人员、管理者学习参考，亦可供大中专院校相关专业师生阅读。