新手泡茶全程指南

研茶1 绿茶类1.1 西湖龙井1.2 碧螺春1.3 黄山毛峰1.4 太平猴魁1.5 信阳毛尖1.6 六安瓜片2 乌龙茶类2.1 大红袍2.2 铁观音2.3 凤凰单丛2.4 冻顶乌龙3 黑茶类3.1 七子饼茶3.2 青砖4 红茶类4.1 正山小种4.2 祁门红茶4.3 滇红工夫5 白茶类5.1 白毫银针5.2 白牡丹6 黄茶类6.1 君山银针6.2 蒙顶黄芽7 花茶类7.1 茉莉银针7.2 茉莉龙珠8 非茶之茶--花草茶类8.1 玫瑰8.2 石竹8.3 杭白菊鉴水1 古人评水的记载1.1 天水霜和雪水雨水露水1.2 地水山泉水江水井水2 现代泡茶用水2.1 水的硬度2.2 我国饮用水的水质标准感官指标化学指标毒理指标细菌指标2.3 现在泡茶常用水城市自来水天然矿泉水市售矿泉水、蒸馏水3 正确的冲泡方法3.1 水有三沸3.2 水温对泡茶的影响3.3 茶叶用量与茶水比例3.4 泡茶的冲泡时间识具1 茶壶2 盖置3 茶船4 茶盅5 小茶杯6 闻香杯7 杯托8 盖碗9 大茶杯10 同心杯11 冲泡盅12 过滤网13 茶艺用品组14 茶盘15 煮水器16 茶荷17 贮茶器18 茶巾19 水方20 水盂论礼1 客来敬茶2 摆器示意3 捂碗谢茶4 茶三酒四5 恰到好处6 端茶送客7 叩桌行礼8 浅茶满酒9 七分茶、三分情10 浸润泡11 凤凰三点头12 关公巡城13 韩信点兵14 内外夹攻15 游山玩水16 巡回倒茶17 老茶壶泡和嫩茶杯泡18 高冲和低斟19 上投法、中投法和下投法20 茶分三等21 以茶代酒22 借茶喻世习技1 茶巾的折法、取拿和使用（1）长方形（八叠式）茶巾折法（2）正方形（九叠式）茶巾折法（3）茶巾的取拿方法（4）茶巾的使用方法一（5）茶巾的使用方法二2 茶艺用品组的取拿和展示（1）捧取茶艺用品组（2）茶艺用品组的展示3 壶、盅的取拿方法（1）小型侧提壶（2）中型侧提壶（3）大型侧提壶（4）提梁壶托提法（5）提梁壶握提法（6）提梁壶钩提法（7）握把壶（8）无把壶（盅）（9）简式盅（10）无把盅4 冲泡的手法（1）回转斟水法（2）回旋高冲法（3）凤凰三点头斟法5 翻杯的方法（1）无把杯翻杯方法一（2）无把杯翻杯方法二（3）有把杯翻杯方法（4）品茗杯与闻香杯双手翻转法（5）品茗杯与闻香杯单手翻转法6 温杯洁具的方法（1）温杯（2）温盖碗方法一（3）温盖碗方法二（4）温盖碗方法三（5）温小杯方法一（6）温小杯方法二（7）温小杯方法三（8）温闻饮杯组方法一（9）温闻饮杯组方法二（10）温壶7 品茗的方法（1）盖碗的品茗方法一（2）盖碗的品茗方法二（3）闻饮杯组使用方法一（4）闻饮杯组使用方法二（5）闻饮杯组品茗方法8取样及置茶法（1）压盖式样茶罐的开闭法（2）套盖式茶样罐的开闭法（3）取样及置茶方法一（4）取样及置茶方法二（5）取样及置茶方法三（6）取样及置茶方法四观艺1 乌龙茶冲泡1.1 安溪铁观音的泡法1.2 武夷山功夫茶的泡法1.3 台式小壶点茶法1.4 茶艺表演《依山品韵》2 绿茶冲泡2.1 西湖龙井的冲泡2.2 碧螺春的冲泡2.3 黄山毛峰的冲泡3 普洱茶冲泡3.1 普洱茶冲泡法3.2 普洱茶煮茶法3.3 菊普茶的泡法3.4 茶艺表演《清源古意》4 红茶冲泡4.1 功夫红茶的泡法4.2 调饮红茶茶艺表演《梅花三弄》4.3 红茶茶艺表演《化蝶》5 黄茶和白茶冲泡5.1 蒙顶黄芽茶艺5.2 白毫银针茶艺6 花茶冲泡6.1 茉莉花茶的泡法6.2 花茶茶艺表演《凭园沐香》7 花草茶的搭配与泡法7.1 菊花山楂茶7.2 玫瑰红茶7.3 玫瑰石竹茶

《新手泡茶全程指南》是一本针对新手的入门级的茶艺书，书中介绍了一些中国茶的基本知识，包括茶叶、茶区、鉴水、茶具、茶礼、茶艺等。　 全书介绍七大类传统茶，还有一种现在也颇受大众喜爱的花茶茶类。每种茶叶的产地、茶汤的滋味、茶叶的形态都细致地给予详解，给初识茶叶的新手全方位的了解。茶具、茶礼的介绍都方便了茶艺的学习，再配以详细、精美的步骤图，语言通俗、操作简单，适合广大入门级的茶友。【作者简介】付帅，国家高级茶艺师，国家高级评茶员，国家中级调酒师。现为沈阳师范大学教师，专门从事茶艺的教学工作。致力于茶艺教学与茶艺师的培养工作，善于茶艺表演创作，培训出众多中、高级茶艺师。　 吕健停．1967年出生于辽宁省，著名美食家，茶业协会副秘书长。国家职业技术鉴定高级评审员。沈阳市旅游学校讲师、沈阳大学客座教授。吕健停从事茶艺研究工作近三十年，在继承和发扬祖国茶艺文化以及培训茶艺师人才等方面做出？积极的贡献。