味的道

序 吃意与诗意须知单先天须知 作料须知 火候须知配搭须知 洗刷须知 调剂须知用纤须知 时节须知 选用须知戒单戒苟且 戒外加油 戒纵酒戒火锅 戒停顿 戒耳餐戒暴殄海鲜单海参三法 鳆鱼江鲜单鲥鱼 黄鱼 刀鱼二法特牲单猪头二法 猪肺二法 猪蹄四法排骨 猪肚二法 杨公圆蜜火腿 猪腰 粉蒸肉白片肉 炒肉丝杂牲单羊头 牛肉 牛舌羽族单鸡蛋 蒸鸭水族有鳞单醋搂鱼 鲫鱼 季鱼水族无鳞单带骨甲鱼 鳝丝羮 蟹鲜蛏杂素单茄二法 冬瓜 豇豆菠菜 松菌 芹豆芽 葛仙米 韭苋羹 问政笋丝 芋羹蕨菜 猪油煮萝卜 豆腐皮小菜单酸菜 大头菜 腌蛋乳腐 冬芥 牛首腐干诗意的海蜇点心单萝卜汤圆 千层馒头 白云片竹叶粽饭粥单饭 粥茶酒单茶 酒

适读人群 ：美食文化爱好者 《舌尖上的中国》拥趸 《民国吃家》读者 二毛粉丝　　☆《舌尖上的中国》美食顾问、《天天向上》推介嘉宾、美食作家二毛的最新力作，当代《随园食单》。　　☆野夫、孔二狗、刘春、封新城、陈朝华、李健、张元、牟森倾力推荐。　　☆凭附赠书签至北京天下盐（《天天向上》推荐私房菜餐厅）享八五折。相关推荐：《民国吃家》海报：更多精彩，点击进入品牌店查阅1916年章太炎才把“味道”这个词用在食物上，之前是没有“味道”一说的，评价食物只有好吃、不好吃。这个“道”字暗藏了很多玄机，包括人们获得食材的方式、烹制食材的方法，也包括对待食材的态度。简单来说，就是“人与食物的关系”。　　凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。二毛一直在味的道上寻寻觅觅，探求味与道的真谛，并将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味，最终成就此书。　　《味的道》，二毛以诗人和美食家的双重身份，与袁枚的《随园食单》对应，解读隐藏在两百多年前随园会所里的佳肴，探寻是否更能接近“味道”本身，同时也远眺一下今天的“味”与那个时代的“道”之间的距离。【作者简介】　　二毛，《舌尖上的中国》美食顾问，“天天向上”推荐嘉宾，《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。1960年代生，重庆酉阳人，原名牟真理，80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。开有知名餐馆“天下盐”“签签君子”，著有《民国吃家》《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。