宴席面塑入门图解

书籍简介:

本书主要包括：宴席中面塑制作、摆放的方法，以及100种作品展示，有精美图片和分步骤图片，简练文字介绍。

作者介绍:

王正辉，安徽萧县人。高级烹调师、菜品造型师、知名食品雕刻专家、中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员、北京市食品雕刻专业委员会常务理事、《赤峰烹饪》杂志特邀厨艺记者，擅长徽菜烹调、冷菜拼摆、食品雕刻及艺术分餐，尤善各类羊肉、羊羯子火锅的调制。现任南京精品食雕培训中心主讲老师，南京警备区招待所（东宫大酒店）食雕展台设计师。 1998年到北京实习，实习期间得到了中国烹饪大师李建生的指点，其后有幸拜在李老师门下成为真传弟子；同年底进修餐饮管理并获得经理资格。 1999年应北京羊羯子李餐饮集团的邀请任职于集团二十五家分店总厨。 2001年参加北京东方食艺烹饪交流赛获雕刻项目一等奖，被授于“最佳食雕艺师称号”。 2002年参加第十二届全国厨师节烹饪大赛获冷菜银奖、食雕银奖、热菜金奖。 2003年创办北京羊羯子李餐饮集团统备总部，任职经理，并负责全国三十多家联锁分店的菜品及技术人员配送工作。 2003年参加第二届东方美食国际大奖赛，其冷菜作品获金奖，食雕作品获特金奖。 2003年底参加全国第五届烹饪技术大赛，热菜、冷拼分别获金奖。 2004年10月率队参加第二届红武杯烹饪大赛，获特技表演金奖，所率团队获团体赛金奖。参与编写《食雕技法综合篇》、《新编仕女雕技法与应用》等书。其个人事迹及作品分别被《中国食品》、《东方美食》、《青年文摘》、《分忧》、《涉世之初》、《皖北晨刊》等多家刊物上报道及发表。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

宴席面塑入门图解是江苏科学技术出版社于2007.10出版的中图分类号为 TS972.114-64 的主题关于 面塑－菜谱－装饰雕塑－图解 的书籍。