食材学概论

食材学概论

张培寅, 编著

出版社:中国商业出版社

年代:2020

定价:68.0

书籍简介:

主要内容包括:本书根据国家新公布的食材标准,参照教育部新课程要求,从食品材料学角度、用材料学方法论,汇编了卫生学、医药学、食品安全学、商品学、民族学、心理学、宗教学、历史学、考古学、社会学、“食材从农田(产出)到餐桌(食用)”全程控制科学文献研究成果,和国内外丰富单味食材植物、动物、食用菌、调料、嗜好品、…代表性经典资料,针对食材生产者、超市营销者、食品和食疗管理人员提供业务工具类资料,为餐饮从业者、广大厨艺爱好者研讨食材提供网络辅助读物。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787520812641
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 260 印数 4000

书籍信息归属:

食材学概论是中国商业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS202 的主题关于 食品-原料 的书籍。