厨房美食

厨房美食

许占武等, 主编

出版社:上海科技教育出版社

年代:2005

定价:14.0

书籍简介:

本书分4篇:1、营养调配篇;2、厨房技巧篇;3、饮食制作常识篇;4、食品鉴选与贮藏篇。详尽介绍了厨房美食的方方面面,实用性强。

书籍目录:

第一篇营养调配篇

人一天吃几餐好/1

秋季如何食补/4

如何判断自己的营养状况/7

影响食欲的因素有哪些/10

为什么要多吃蔬菜/13

吸烟者如何进行饮食调配/16

油对人体有哪些益处/20

食用菌的营养价值有哪些/24

为什么说多食谷物益处多/27

微量元素与人体健康/30

维生素有哪些神奇功效/34

果品的营养与色香味/37

如何为长身体的孩子补充营养/41

孕妇怎样注意饮食营养/44

哪些食物能预防脂肪肝/47

如何用药膳治疗不明发热/50

民间常用的醋蛋方有哪些/53

糖尿病人如何安排饮食/56

运动前一餐应吃些什么/60

长跑者怎样增加营养/63

健美锻炼者应多补充哪些营养/66

男人应该多吃哪些食物/69

酸奶对身体有哪些益处/72

鸡肉的营养价值/75

羊肉的营养价值/78

第二篇厨房技艺篇

刀工及刀法的选用/81

怎样勾芡/84

如何制作软炸菜肴/87

怎样制作冷莱/90

炒菜有哪些技巧/93

烹调中如何科学用油/96

微波烹饪的技巧/99

禽蛋加工烹制技巧/102

豆制品加工烹制技巧/105

第三篇饮食制作篇

如何制作醒酒小菜/109

怎样制作风味红烧肉/112

甲鱼的两种做法/115

怎样制作夏季保健冬瓜汤/119

怎样制作冬季美味保健火锅/122

家庭常用的调味酱有哪些/125

影响菜肴嫩度的因素有哪些/128

如何配莱/131

怎样调制各种调味汁/135

如何掌握烹调火候/139

如何消除食物中的致癌物质/142

制作冷菜时应注意哪些问题/145

如何涨发干货/148

烧汤时如何撇打浮沫/151

食醋有哪些好处/154

烹调时怎样巧用姜/157

盐在厨房里的妙用/160

巧用冷水/163

第四篇食品挑选与贮藏篇

怎样挑选猪肉/167

怎样选购光禽/170

鱼类怎样保鲜/173

国外果蔬保鲜技术/176

笋如何保鲜/179

怎样掌握不同的食品保鲜法/182

内容摘要:

  也许你是英语专业的学生,也许你认为自己的英语水平还不错,但是当你走出国门或与外国人谈起生活问题时,学校学习的英语总会让你有捉襟见肘,力不从心的感觉。不过不用愁,本书来帮你!“贴身英语系列”是第一部中英文生活经典,图书系统地介绍了当今社会最现代、最实用、最时尚的生活内容。读者通过学习不仅可以掌握词组、句型,更为重要的是可以“说”出来,随时有“用武之地”。本册为《厨房美食》,教你烧菜的相关知识,绝对让你轻轻松松就能烧出一桌好菜,说起英语也丝毫不费力!

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名贴身英语系列:第一部中英文生活经典
9787542838087
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出版地上海出版单位上海科技教育出版社
版次1版印次1
定价(元)14.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

厨房美食是上海科技教育出版社于2005.05出版的中图分类号为 H31 的主题关于 英语-自学参考资料 的书籍。