食品安全学

食品安全学

张小莺, 殷文政, 主编

出版社:科学出版社

年代:2017

定价:44.0

书籍简介:

本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论,详细阐述了食品安全危害的来源(生物性污染、化学性污染、物理性污染);食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030538895
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出版地北京出版单位科学出版社
版次2版印次1
定价(元)44.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 320 印数

书籍信息归属:

食品安全学是科学出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全-高等学校-教材 的书籍。