罗登林, 著
出版社：化学工业出版社
年代：2018
定价：68.0
本书首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、溶解性与吸附特性、酸热稳定性和凝胶特性、菊粉对面团流变学性质的影响、菊粉对面粉中主要组分性质的影响、菊粉对馒头品质的影响、菊粉对面包及其它面制品品质的影响。
膳食纤维是化学工业出版社于2018.12出版的中图分类号为 O636.1 的主题关于 菊粉－基本知识 的书籍。
谢碧霞等, 编著
赵文华, 主译
(英) 瑞秋·邓宝, 著
马龙江等, 主编
罗凤基, 主编
中国科协科普部, 中国营养学会, 组织编写
杨文学等, 著
龚仆, 编著