出版社：科学出版社
年代：2020
定价：80.0
《西式面点工艺与实训（第三版）》围绕西点类型面包、蛋糕、点心全面、系统地介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西点的制作工艺、配方，技术要点、操作技法等，内容丰富、实践性强。 《西式面点工艺与实训（第三版）》既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西点专业人员和西点爱好者的参考书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西式面点工艺与实训站内查询相似图书 | ||
| 9787030648341 如需购买下载《西式面点工艺与实训》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 3版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 80.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
西式面点工艺与实训是科学出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点－制作－高等职业教育－教材 的书籍。