出版社：华夏出版社
年代：2011
定价：49.8
川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。本书以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览（特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等），以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍（难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等），是一本物超所值的川菜菜谱大全。
川菜秘藉
图解部份
畜肉类
禽蛋类
水产类
素菜类
凉菜类
小吃及火锅类
详解部分
畜肉类
禽蛋类
水产类
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凉菜类
小吃及火锅类
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凉菜类
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畜肉类
禽蛋类
水产类
素菜类
凉菜类
小吃及火锅类
味型索引
川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览(特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等)，以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍(难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等)，是一本物超所值的川菜菜谱大全。
从菜鸟到大厨，就这么简单！
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 新编正宗川菜大全站内查询相似图书 | ||
| 9787508062839 《新编正宗川菜大全》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 华夏出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 49.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 25 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 448 | 印数 | 8000 |
新编正宗川菜大全是华夏出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 菜谱－四川省 的书籍。