出版社：上海财经大学出版社
年代：2009
定价：20.0
本书详细介绍了餐饮企业成本核算的基本知识，成本核算的基本方法和步骤，成本核算在餐饮业生产实践中的应用，内容翔实，深入浅出，突出实用性。本书根据高职高专烹饪专业课程要求编写，适合作为高职高专旅游、酒店、餐饮专业教材，也可供酒店、餐饮业有关人员作培训和参阅之用。
前言
第一章绪论
第二章烹饪原料的主料、配料成本核算
第三章烹饪调料和燃料成本核算
第四章餐饮产品成本核算
第五章餐饮菜肴、面点售价的核算
第六章餐饮筵席成本、售价的核算
第七章餐饮业的成本控制管理
附录
参考文献
全书共分7章，内容包括：绪论；现代餐饮业成本核算的意义、特点、作用、原则、任务；烹饪原料的主料、配料成本核算；烹饪调料和燃料成本核算；餐饮产品成本核算；餐饮菜肴、面点售价的核算；餐饮筵席成本、售价的核算；餐饮业的成本控制管理。书中详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的基本方法和步骤、成本核算在餐饮业生产实践中的应用，内容翔实，深入浅出，突出实用性。本书是专为高职高专旅游餐饮专业编著的教材，也可供酒店、餐饮业有关人员做培训和参阅之用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 现代餐饮成本核算与控制站内查询相似图书 | ||
| 9787564204020 如需购买下载《现代餐饮成本核算与控制》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海财经大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 180 | 印数 | 3000 |
现代餐饮成本核算与控制是上海财经大学出版社于2009.02出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－成本计算－高等学校：技术学校－教材 ,饮食业－成本管理－高等学校：技术学校－教材 的书籍。