发酵食品加工

书籍简介:

本教材为教育部现代学徒制试点项目建设成果教材，以师带徒，师徒共研为编写思路，由学院导师、企业师傅、行业人员共同编写。 全书内容包括啤酒生产、白酒生产、果酒生产、黄酒生产、酱油生产、豆酱生产、腐乳生产、食醋生产、酸乳生产9个项目。 本教材以生产任务为载体，结合生产任务渗透基础理论知识，在知识链接中完善相关知识，形成知识体系，解决常见的生产问题。内容详实，覆盖面广，图文并茂，并以师生共研巩固学习内容。 本书可作为高职高专食品、生物等专业的教学用书，也可作为相关行业、企业专业技术人员的培训参考用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵食品加工是中国农业大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。