发酵食品加工

发酵食品加工

史淑菊, 主编

出版社:中国农业大学出版社

年代:2020

定价:48.0

书籍简介:

本教材为教育部现代学徒制试点项目建设成果教材,以师带徒,师徒共研为编写思路,由学院导师、企业师傅、行业人员共同编写。 全书内容包括啤酒生产、白酒生产、果酒生产、黄酒生产、酱油生产、豆酱生产、腐乳生产、食醋生产、酸乳生产9个项目。 本教材以生产任务为载体,结合生产任务渗透基础理论知识,在知识链接中完善相关知识,形成知识体系,解决常见的生产问题。内容详实,覆盖面广,图文并茂,并以师生共研巩固学习内容。 本书可作为高职高专食品、生物等专业的教学用书,也可作为相关行业、企业专业技术人员的培训参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787565523724
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出版地北京出版单位中国农业大学出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

发酵食品加工是中国农业大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品-食品加工-高等职业教育-教材 的书籍。