禽蛋蛋白质

禽蛋蛋白质

马美湖, 著

出版社:科学出版社

年代:2015

定价:98.0

书籍简介:

本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手,介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学,蛋黄中低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、免疫球蛋白(IgY)、核黄素结合蛋白(RBP)和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白,同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名蛋品科学与技术研究进展系列著作
9787030467867
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)98.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧精装
页数 286 印数

书籍信息归属:

禽蛋蛋白质是科学出版社于2015.12出版的中图分类号为 S83 的主题关于 禽蛋-蛋白质-研究 的书籍。