食品分析与检测

食品分析与检测

孙汉巨, 主编

出版社:合肥工业大学出版社

年代:2016

定价:39.8

书籍简介:

本书介绍了食品分析的基本知识,食品的感官检验法和物理检验法,水分和水分活度值的测定,灰分的测定,酸度的测定,脂类的测定,碳水化合物的测定,蛋白质和氨基酸的测定,维生素的测定,食品中添加剂,食品中限量元素的测定,农药残留量及黄曲霉毒素的测定等知识,书的附录部分列有实验指导手册。实验指导手册包括:比重计和折光计的使用、不同水分测定方法的比较与检测结果的误差分析、灰分含量的测定等内容。值得一提的是,本书把主要实验采用录像及动画的形式,刻成光盘,附在书末,便于学生直观掌握实验操作步骤和操作内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787565031960
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出版地合肥出版单位合肥工业大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.8语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品分析与检测是合肥工业大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析 ,食品检验 的书籍。