食品感官分析与实验

食品感官分析与实验

徐树来, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2020

定价:39.0

书籍简介:

本教材第三版在保留前两版特色的基础上,结合多所高校本课程的教学和科研实践中发现的问题,对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正;除介绍食品感官分析的原理,感觉的基础,食品感官分析的环境条件,评价员的选拔与培训,以及食品感官实验的设计、实施及统计分析等基础知识之外,力图结合中国的国情和课程特点,更加注重实用性和教学需要,尽量简化繁琐的统计学理论,加大应用案例和实验内容比例,使教材可读性和实用性增强。新版还根据发展现状和实际使用要求,更新了相关标准,增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频。

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书籍详细信息
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9787122365743
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次3版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品感官分析与实验是化学工业出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品感官评价-高等学校-教材 的书籍。