餐饮服务与管理

书籍简介:

本书按照高星级饭店的实际和岗位职业能力需求，设计出五大模块：餐饮部的认识、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐饮其他服务，再将模块内容按照高星级饭店的实际工作过程进行项目化设计。其中，每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、任务分析、知识链接、案例分析等栏目。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是重庆大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务 ,饮食业－商业管理 的书籍。