舌尖上的科学

书籍简介:

本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手，通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制，从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等角度阐述，解开大众对“味道”存在的疑惑和误解，为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。

书籍规格:

书籍信息归属:

舌尖上的科学是人民邮电出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食－文化研究 的书籍。