酒店前厅实务

总序（黄震方）

前言

走进前厅部

项目一 初识前厅部

任务一 理解好客之道

任务二 提供好客的前厅服务

项目二 营造舒适和谐的大堂氛围

任务一 大堂分区布局

任务二 大堂氛围营造

服务在前厅

项目三 预订处服务

任务一 预订员须知

任务二 预订受理

任务三 预订控制

项目四 总台服务

任务一 接待／收银员须知

任务二 入住接待服务

任务三 换房与续住

任务四 问询留言服务

任务五 建账记账

任务六 退房结账服务

任务七 夜间审核

任务八 外币兑换

任务九 贵重物品寄存

项目五 礼宾服务

任务一 机场代表工作

任务二 门厅迎送服务

任务三 行李服务

任务四 委托代办

项目六 商务中心服务

任务一 商务中心文员须知

任务二 文印服务

任务三 传真服务

任务四 商务中心其他服务

项目七 总机服务

任务一 总机话务员须知

任务二 转接电话

任务三 叫醒服务

任务四 房间保密与免打扰服务

项目八 行政楼层服务

任务一 认识行政楼层

任务二 行政楼层服务要点

管理在前厅

项目九 大堂副理

任务一 关注VIP接待与服务

任务二 处理宾客投诉

任务三 服务质量监控

项目十 房价管理

任务一 房价的制定与调控

任务二 客房经营状况分析

项目十一 前厅文档管理

任务一 前厅部文档的划分与管理

任务二 建立客史档案

项目十二 前厅销售管理

任务一 学会成功销售客房

任务二 增销之道

项目十三 沟通管理

任务一 知晓沟通是如何进行的

任务二 让前厅沟通更有效

项目十四 服务质量管理

任务一 把握前厅服务质量标准

任务二 做好前厅服务质量控制

项目十五 前厅安全管理

任务一 承担合理的安全责任

任务二 营造安全的前厅环境

项目十六 前厅人员管理

任务一 确定岗位人员要求

任务二 招聘与培训

任务三 评估、激励与梯队

附录 前厅英语专业术语及解释

参考文献

滕玮峰编著的《酒店前厅实务》教材的编写以行业标杆酒店的实际运营为参照，强调对职业岗位的分析，力求所涉及的信息具有前沿性与实用性。同时，遵从以学生为本的原则，以项目为导向、以任务为引领，注重对学生职业能力与综合素质的培养。从学生的职业生涯发展考虑，分为循序渐进的三大模块：走进前厅部、服务在前厅、管理在前厅。“走进前厅部”使学生对前厅有感性认识；“服务在前厅”告诉学生在前厅部各岗位应从事哪些工作项目，以及怎样出色地完成相应的工作任务；“管理在前厅”涉及前厅基层管理人员的一些必备管理知识和技能，帮助学生在向管理岗位迈进时更具潜力。总体而言，梯度明晰，序化适当。注重训练提升学生的综合能力与素质。教材中的每项“工作任务”也就是学习任务。“任务执行”栏目之外的“任务导人”、“任务拓展”、“知识／技能评价”、“实训演练”、“项目链接”等栏目，涉及面广，形式多样，在拓展学生知识的同时，帮助学生提高判断能力、分析能力、思考能力和自我学习能力，并养成团队合作、社会责任、环保安全等意识。本书内容包括 礼宾服务 ； 商务中心服务 ； 总机服务 ； 行政楼层服务 ； 大堂副理 ； 房价管理 ； 前厅文档管理 ； 沟通管理 ； 服务质量管理等。