徽菜传承人

徽菜传承人

毕民智, 著

出版社:黄山书社

年代:2019

定价:38.0

书籍简介:

本项目为时代公司出版基金资助项目。徽州非物质文化遗产具有独特的地域特色、丰厚的历史特色,但由于种种原因,不少非遗项目随着传承人的去世而“人去艺绝”,通过传承人口述史的方式开展抢救性记录工作,对于保护非物质文化遗产具有重要意义。本项目通过对省级徽菜传承人口述历史的记录和整理,厘清徽菜百年间的发展脉络,分析不同社会历史阶段、不同经济发展条件对徽菜业发展的影响,由此引起的徽菜传承人的思想理念、行业习俗的演变,探索流淌在历史发展当中的徽菜的本质、特征以及菜系间的交流、坚守与变革之路。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名徽州非遗大师传承人口述史系列
9787546180991
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出版地合肥出版单位黄山书社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

徽菜传承人是黄山书社于2018.12出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 徽菜-介绍-徽州地区 的书籍。