出版社：浙江工商大学出版社
年代：2012
定价：15.0
本书为“渔家乐旅游开发与经营宝典”丛书之一。主要介绍浙江各地特色食材、刀工、加工技术、烹调技术及肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类等近百道各地代表性渔家菜点。
第一章 渔家乐常用海鲜类原料及菜肴
第一节 常用海鱼、虾、蟹类原料及菜肴
第二节 常用贝壳、海藻类原料及菜肴
第二章 渔家乐常用淡水类原料及菜肴
第一节 淡水鱼类原料及菜肴
第二节 其他淡水类原料及菜肴
第三章 渔家乐常用蔬菜、食用菌类原料及菜肴
第一节 常用蔬菜及菜肴
第二节 常用食用菌类原料及菜肴
第四章 渔家乐冷菜菜肴
第一节 海鲜类冷菜
第二节 其他冷菜
第五章 渔家乐地方特色菜
第一节 杭州渔家乐地方特色菜
第二节 宁波渔家乐地方特色菜
第三节 舟山渔家乐地方特色菜
第四节 温州、台州渔家乐地方特色菜
第五节 绍兴渔家乐地方特色菜
第六节 湖州、嘉兴渔家乐地方特色菜
第七节 金华、丽水渔家乐地方特色菜
后记
《渔家乐特色菜肴与制作》是选取一些常用的渔家菜肴编辑而成，既有渔家乐菜肴原料特点、营养成分、制作过程的介绍，又配以部分图片以给读者更直观的感受。《渔家乐特色菜肴与制作》图文并茂，内容通俗易懂，实用性强，是一本介绍渔家乐菜肴较为详尽的烹调用书及普及读本。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 渔家乐特色菜肴与制作站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 渔家乐旅游开发与经营宝典 | ||
| 9787811404685 如需购买下载《渔家乐特色菜肴与制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 杭州 | 出版单位 | 浙江工商大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 15.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||