食品化学与营养

书籍简介:

《食品化学与营养》：涉及到化学、生物学、营养学等相关学科，是一门交叉性明显的学科。前面食品化学部分注重突出实用性，少往理论深处延伸。后面营养学部分应增加加工条件对食品中营养素的影响及人们日常饮食中应注意的问题。在深入调研与企业密切合作基础上，根据职业教学的基本规律“按需施教”，按食品加工企业需求及学生实际接受能力重新构建教学内容，以产品为载体，将所学的知识、所需的能力嵌入到具体的、真实的工作任务过程中，由简单到复杂、由单项到综合，教、学、做相结合，理论与实践相结合。（一）打破传统学科体系教材模式，力求教材内容清晰精简，够用实用。（二）每章教材内容后面配备精简习题，力求学生把握本课程的知识点和技能点。（三）教材内容应结合行业和企业的发展，引入新知识。（四）充分体现教材内容与生产实际相融通，与岗位技术标准相对接，充分体现食品行业特点，教学内容体现职业性。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品化学与营养是中国质检出版社于2017.7出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.2 的主题关于 食品化学 ,食品营养 的书籍。