原味云南

卷一 主食的格调

◇寻常米线

米线种种

鳝鱼米线

过桥米线

过手米线

米干

◇年节饵块

◇原味米饭

烂饭、焖饭、锅巴、稀饭

竹筒饭

木甑蒸饭

卷粉及其他

糯米及粽子

◇五彩滋味

◇蒸饭用具

◇乡味面食

麦面芳香

玉麦粗糙

荞麦苦甜

卷二 别样的创造

◇豆腐缤纷

豆花与菜豆花

豆粑粑

烧豆腐

臭豆腐

腌腐乳

拐磨做豆腐

◇豆粉悠长

◇肉类芳香

年猪的底味

火腿及其他

牛干巴

羊肉汤锅

乳扇与乳饼

汽锅鸡及其他

烤鸭与板鸭

狩猎的收获

江湖的给予

◇酸味回旋

◇苦为至味

◇香辣情调

卷三 山野的馈赠

◇野菜清新

◇水中清芳

藕秆

慈姑

茭瓜

菱角

海菜

草芽

青苔

◇块根与块茎

野葛采采

山药多滋

黄精清苦

棕树凝脂

芋类摇曳

洋芋流年

◇菌子珍重

◇芭蕉另类

◇味蕾花舞

◇食虫为先

蚂蚱

蜂蛹

蚂蚁

知了

竹虫

其他

◇剁舂生食

◇古老用火

火塘时代

三脚石与三脚铁

铜炊具

《原味云南》是一本带领读者身临其境触摸云南美食的游记，以独特的视角、细腻的笔触记录了云南大部分地方的美食特色。 作者张家荣是云南土著，十余年来，将休假时间交给了熟悉又陌生、遥远又亲近的故乡——云南，独自走过了云南的大部分乡镇，感受着时代在这片风情多样的土地上的变化，呼吸着来自土地深处却正在飘散的芳香……《原味云南》是一本带领读者身临其境触摸云南美食的游记，以独特的视角、细腻的笔触记录了云南大部分地方的美食特色。作者张家荣是云南土著，十余年来，将休假时间交给了熟悉又陌生、遥远又亲近的故乡——云南，独自走过了云南的大部分乡镇，感受着时代在这片风情多样的土地上的变化，呼吸着来自土地深处却正在飘散的芳香……【作者简介】张家荣，1972年出生于云南省陆良县，1997年毕业于云南大学法律系，同年入伍，现转业，居湛江。近十年来，利用休假时间在云南匆匆“旅游”了一遍，并试图以图文的形式记录正在逐渐失去的故乡，以及依附在上面的自己所熟悉的生活。本书中的“街子”，正是这些“过去”生活的现实“风景”。主要作品有散文随笔集《农耕年代》（山东画报出版社，2009年）、图文科普读物《植物的策略：诗意传承》《植物的策略：智慧生存》（重庆大学出版社，2010年）等。