禽蛋禽肉加工技术

禽蛋禽肉加工技术

薛效贤, 张月, 李翌辰, 编著

出版社:中国纺织出版社

年代:2015

定价:32.0

书籍简介:

本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述,可供禽蛋禽肉加工企业及相关人员参考使用,也可供挂广大城乡居民阅读借鉴。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名食品加工技术丛书
9787518017478
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

禽蛋禽肉加工技术是中国纺织出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS251.5 ,TS253.4 的主题关于 禽肉-肉制品-食品加工 ,禽蛋-蛋制品-食品加工 的书籍。