盘饰技艺

书籍简介:

本书在秉承优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度，结合中西盘饰特色，全面展示了现代菜肴盘饰艺术的魅力。本书以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末、可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物，涵盖的盘饰造型有线条造型、雕花装饰型，平面造型、立体造型，西式盘饰，新式时尚盘饰，每款都富含寓意。

书籍规格:

书籍信息归属:

盘饰技艺是浙江科学技术出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻－装饰－技术 的书籍。