面点制作工艺

书籍简介:

本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。面点，作为中国饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，源远流长。本书是一本专门讲授面点制作技术的烹饪工具书。本书是作者根据30多年的理论研究和教学实践，并融汇了众多的面点资料写成的。书中全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

面点制作工艺是云南人民出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作 的书籍。