英汉餐饮词典

英汉餐饮词典

陈丕琮, 编著

出版社:上海译文出版社

年代:2008

定价:35.0

书籍简介:

本词典选收了世界各国风味菜肴名称18000余条,主词条释义详尽,并有相当的背景知识或典故介绍,使本词典同时具备了欣赏和查阅的双重功能。菜谱中大量外来语都注明词源,特别是餐饮服务业中的大热点——鸡尾酒的名称和配方,更是本书的一大特色,为同类书中所特有。

书籍目录:

前言

体例说明

语源略语表

正文

附录

鸡尾酒配方

主要参考书目

内容摘要:

本词典的另一特色是在大多数词条释义后注有的“参见……”。如Brause(G.)汽水,参见soda water。也就是说,对前一词条的意义如需进一步了解,可以参阅后一词条的释义。这样,本词典不但避免了许多释义上的重复与雷同,又把整本词典的内容有机地联系起来了。
  酒类和饮料是餐饮业中的重要方面,尤其是近年来,鸡尾酒已成为餐饮服务中的一大热点。本词典为此在书后增加一个有1700多种鸡尾酒配方的附录,以供酒吧服务人员和其他爱好者参考。
  本词典共收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备和烹饪方法等各餐饮环节所常用的词汇约18000条。本词典可供餐饮业管理人员、厨师、餐厅服务员、旅游业人士、餐饮专业学生、导游、出国人员及广大餐饮爱好者使用。

编辑推荐:

《英汉餐饮词典》共收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备和烹饪方法等各餐饮环节所常用的词汇约18000条。《英汉餐饮词典》可供餐饮业管理人员、厨师、餐厅服务员、旅游业人士、餐饮专业学生、导游、出国人员及广大餐饮爱好者使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787532745340
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出版地上海出版单位上海译文出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸18装帧平装
页数 700 印数

书籍信息归属:

英汉餐饮词典是上海译文出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS972-61 的主题关于 烹饪-词典-英、汉 ,饮食-词典-英、汉 的书籍。