出版社：吉林大学出版社
年代：2016
定价：42.0
本书系统地阐述了玉米变性淀粉和大米抗性淀粉的制备、性质及其影响研究，具体包括冻融处理对玉米淀粉的影响及玉米多孔淀粉的制备及其性质测定分析、冻融处理对玉米淀粉凝胶微观结构及功能性质的影响、玉米淀粉-大豆蛋白复合的制备及性质测定分析及应用、超声法和酶法制备大米抗性淀粉及其性质测定分析、低温预冷对大米淀粉性质的影响等内容。本书从理论和实践两方面为谷物淀粉变性加工，尤其是为玉米变性淀粉和大米变性淀粉制备及应用提供了新思路。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 玉米、大米变性淀粉的制备及性质研究站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 长春 | 出版单位 | 吉林大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 42.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
玉米、大米变性淀粉的制备及性质研究是吉林大学出版社于2016.11出版的中图分类号为 TS236.9 的主题关于 玉米－变性淀粉－食品加工 ,大米－变性淀粉－食品加工 的书籍。