烹饪工艺学

烹饪工艺学

吴永杰, 邵志明, 主编

出版社:上海交通大学出版社

年代:2018

定价:45.0

书籍简介:

本教材是根据教学要求编写的配套教材,阐述烹饪工艺基本理论与实际操作,注重实际应用和理论结合,内容丰富详实,形式生动。本教材为烹饪专业基础课程,又可作为行业培训教材,作者有多年该领域工作经验,可读性较高。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787313201188
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出版地上海出版单位上海交通大学出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪工艺学是上海交通大学出版社于2018.出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-教材 的书籍。