欧洲美食考

欧洲美食考

蔡倩玟, 著

出版社:人民邮电出版社

年代:2011

定价:29.8

书籍简介:

欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味,或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝,甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后,其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。本书不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食,更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。

书籍目录:

从茹毛饮血到精巧雅馔 PART 1 传统食材&饮料  火腿 Charcuterie-Jambon  孔德乳酪 Le Comté  果酱 Confitures  香肠 Charcuterie-Saucisses et Saucissons  奶油 Crème et Beurre  腌渍蔬菜 Olives, Cpres, Choucroute et Cornichons  啤酒 Bières PART 2 风味美食  可颂面包 Croissant  盐渍与烟熏鱼 Poissons Salés et Fumés  肥鹅鸭肝 Foie Gras d'Oie et de Canard  长棍面包 Baguette  生蚝 Hutres  勃艮第蜗牛 Escargots PART 3 甜美的滋味  可丽饼 Crêpes  玛卡宏杏仁甜饼 Macarons  萨河蛋糕 Sachertorte  香料糕饼 Pain d'éices  水果冰沙与冰淇淋 Sorbet et Crème Glacée  玛德莲小蛋糕 Madeleines  圣诞树干蛋糕 Bche  三王来朝节饼 Galette des Rois  提拉米苏 Tiramis PART 4 地方特色菜肴  意大利面 Pasta  北非美食 Cuisine Maghrébine  意大利炖饭与西班牙饭 Risotto et Paella  巴黎洋葱汤与马赛鲜鱼汤 Gratinée l'oignon et Bouillbaisse  比萨 Pizza PART 5 桌边知识  餐具、餐杯、餐盘与餐桌用布  法国名厨、美食家、美食评鉴  最佳职人奖章

内容摘要:

欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味,或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝,甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后,其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食考》不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食,更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名品位生活
9787115252173
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出版地北京出版单位人民邮电出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸22 × 15装帧平装
页数 72 印数 5000

书籍信息归属:

欧洲美食考是人民邮电出版社于2011.6出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-欧洲 的书籍。