川菜食经

川菜食经

兰明路, 编著

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2018

定价:128.0

书籍简介:

川菜老菜谱上,大约有三分之二的菜式一点辣椒也不下,这些菜用料之精良,工艺之繁复,不逊其他任何菜系,是真正的川菜灵魂。本书从老菜谱中精选最有代表性的川菜,请正宗的川菜传人——兰明路,详细解读每一道川菜的来龙去脉,从凉菜、热菜到点心,用文字记录下来源、做法,正本清源。本书主打传统川菜,还原川菜本味,烹饪手法经多方名师指导集结而成,力求原始、正宗,在详解传统川菜制作、风味同时,亦追求展现川菜独特的美食文化。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787557836047
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)128.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧精装
页数 256 印数 8000

书籍信息归属:

川菜食经是吉林科学技术出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜-菜谱 的书籍。