肉品加工与检测技术

肉品加工与检测技术

陈玉勇, 赵瑞靖, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2017

定价:46.0

书籍简介:

本书对学习的项目进行选择与归类,设置了8个情境,共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术;情境2调理制品加工与检测技术;情境3腌腊制品加工与检测技术;情境4火腿制品加工与检测技术;情境5肠类制品加工与检测技术;情境6酱卤肉制品加工与检测技术;情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术;情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进,每个情境重点强化一专有技能,每个情境各有侧重并分化出层次。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518417513
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次2版印次1
定价(元)46.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

肉品加工与检测技术是中国轻工业出版社于2018.2出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工-高等学校-教材 ,肉制品-食品检验-高等学校-教材 的书籍。