玉米营养与加工技术

书籍简介:

玉米是具有极高的食用价值、营养价值、使用价值和药用价值的农作物。以玉米为原料加工的食品深受消费者喜爱。本书在阐述玉米种植与加工概况、玉米成分与人类健康的基础上，介绍了玉米的物理特性、化学特性及加工特性等玉米加工工艺特性，详细阐述了玉米方便食品、玉米增筋粉、专用玉米粉等玉米粉质食品的加工技术及设备，并注意反映玉米食品加工领域的最新科技成果。

书籍规格:

书籍信息归属:

玉米营养与加工技术是化学工业出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS213.4 的主题关于 玉米－食品加工 的书籍。