畜产品加工学

畜产品加工学

周光宏, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2020

定价:53.8

书籍简介:

本教材由中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学周光宏教授牵头,全国十几所高等院校单位联编,参考了大量国内外书籍,吸收了世界最新畜产品科学研究成果和生产新技术,是我国畜产品加工领域最具权威的教材之一。在编写形式上力求基础性、系统性、实用性相结合,将各章节中重复出现的重要工艺精练简洁地集中陈述,以避免在结构上冗长,注重理论与应用并重。本教材由五篇组成:绪论、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品综合利用,各章开篇有学生学习目标,各章后附有思考题并列出学习参考书目和编写参考书目,便于读者查阅。全书理论严谨,文字精练,层次分明,图文并茂。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787109265141
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次2版印次1
定价(元)53.8语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

畜产品加工学是中国农业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 畜产品-食品加工-高等学校-教材 的书籍。