烹饪营养学

烹饪营养学

李荣, 孙录国, 肖涛, 主编

出版社:山东人民出版社

年代:2016

定价:30.0

书籍简介:

《烹饪营养学》为烹饪专业、中西面点专业、西餐专业开设烹饪营养课程的专用教材,内容包括营养学概论、营养基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹调、特殊人群营养、饮食营养与健康、几章。中国现代营养学融入了西方现代营养学、中华饮食养生学和传统烹饪学的精华内涵,突出人体新陈代谢规律、营养素的生理功能、营养素的代谢过程及相互关系、人体对营养素的生理需求等内容的研究。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787209094610
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出版地济南出版单位山东人民出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪营养学是山东人民出版社于2016.1出版的中图分类号为 R154 的主题关于 烹饪-营养卫生 的书籍。