闽台民间传统饮食文化遗产资源调查

书籍简介:

福建省、台湾省位于中国版图的东南隅，隔台湾海峡相望，地理位置毗邻，饮食历史习俗相近。两地由于生物的多样性提供了丰富而优良的食源，而文化的多元性提升了菜肴开发的品味。由于地理优势、历史沿革、社会变迁和文化交融，形成了今天闽台地区充满浓郁地方特色丰富多彩的饮食文化。本书以两年多的田野调查为基础，结合大量历史文献，论述了闽台饮食的历史渊源和地域渊源，详细记录了闽台历史饮食特点、饮食习俗、传统名吃和闽台酒与饮料文化等。深入分析思考了闽台食俗的传承和发展，并进行了个案的研究。为闽台文化溯源及传统饮食文化传承保护提供了可靠依据。

作者介绍:

欧荔女，厦门理工学院观光与酒店管理学院副院长，副教授，主要研究方向为旅游文化、闽台合作、餐饮管理。九三学社厦门理工学院委员会主委，集美区政协第六、七届常委。1995年厦门市优秀教师。常年担任厦门市旅游培训中心顾问，持有“国际旅行社总经理”资格证书，福建省旅游学会理事、省市饭店及景区评定员、省市科协青少年科技创新大赛社科评委，厦门市“国导证”资格考试评委及竞赛评委、市中秋民俗文化研究会理事、市中山华侨文化研究会理事、市自驾游协会监事。主持福建省社科规划项目和厦门市社科重点项目，参与厦门“通士达”工业旅游规划项目等，应邀担任《厦门晚报》等媒体旅游项目评审专家。2009年，Research on Establishment of Tourism League of South Fujian Cities由The American Scholars Press由The American Scholars Press出版，被国际社会科学与人文重要检索ISSHP索引。2010年，《文化创意视角下的闽台修学旅游研究》，获省首届“海峡旅游学术论文”二等奖。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

闽台民间传统饮食文化遗产资源调查是厦门大学出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食－文化－资源调查－福建省 ,饮食－文化－资源调查－台湾省 的书籍。